王品台塑集團經營祕笈
王品集團旗下店家，已在寶島遍地開花，為餐飲業添加一份傳奇。
創造傳奇的董事長戴勝益先生，習文出身，穿著簡樸，率性自在，談吐詼諧，尤其是他那具本土的腔調，形成他的親和力。
他基本配備的隨身背包，已成為他的標記。
更令人訝異的是那喜歡拿自己開玩笑的本事，怎麼看也不像餐飲大亨，而實際上，他居然做到大亨級。
他不將經營祕笈私藏，故出版《董事長，愛說笑》一書，訴說他的經營心得；他設「王品戴勝益講座」，將自己與經營幹部的成功經驗，分享大眾。
他曾申請品質學會品質團體獎獲得成功，那時我恰好受聘為主審委員，故從閱讀資料與現場訪談所得豐富資訊，逐興起撰寫本文的念頭，無奈總有更優先的事要辦，故蹉跎至今。
如今乃參考其他媒體報導較新資料，摘要整理並標示重點，在此揭露他的經營祕笈，讓有意以王品為標竿，或欲追求「品質團體獎」者參考。
創造傳奇的董事長戴勝益先生，習文出身，穿著簡樸，率性自在，談吐詼諧，尤其是他那具本土的腔調，形成他的親和力。
他基本配備的隨身背包，已成為他的標記。
更令人訝異的是那喜歡拿自己開玩笑的本事，怎麼看也不像餐飲大亨，而實際上，他居然做到大亨級。
他不將經營祕笈私藏，故出版《董事長，愛說笑》一書，訴說他的經營心得；他設「王品戴勝益講座」，將自己與經營幹部的成功經驗，分享大眾。
他曾申請品質學會品質團體獎獲得成功，那時我恰好受聘為主審委員，故從閱讀資料與現場訪談所得豐富資訊，逐興起撰寫本文的念頭，無奈總有更優先的事要辦，故蹉跎至今。
如今乃參考其他媒體報導較新資料，摘要整理並標示重點，在此揭露他的經營祕笈，讓有意以王品為標竿，或欲追求「品質團體獎」者參考。
一、概說
王品集團董事長戴勝益先生，畢業於台大中文系，早年進入過製造業，也從事過多項投資，從多次失敗中，找出最適合自己的餐飲業之路。
1990年開始王品集團事業，以18年時間建立了王品集團的亮麗品牌形象，並成功地推出：王品台塑、西堤、陶板屋、原燒、聚火鍋、ikki、夏慕尼鐵板燒、王田牧場、及豐滑等九品牌，集團營業額於去年（2007）達43.1億台幣，比前年同期成長24%。
總員工數近4900人，台灣及中國大陸直營店將近100家。大陸和台灣共有八十多家直營店，而股東成員從最早期的數十位，擴充到現在約160人。
他的王品憲法、三百分學、王品新鐵人、一五一方程式、三哇理念、醒獅團計劃、海豚領導學、17字箴言，已成為同業競相學習的標竿。
他的醒獅團計畫，以醒獅自我期許，運用全方位思維，計畫涵蓋整個企業運作的方式，為王品集團奠定堅實的基礎，包括：企業文化、人力資源、資訊系統、財務管理、研發創新、餐飲制度、教育訓練等。
王品集團董事長戴勝益先生，畢業於台大中文系，早年進入過製造業，也從事過多項投資，從多次失敗中，找出最適合自己的餐飲業之路。
1990年開始王品集團事業，以18年時間建立了王品集團的亮麗品牌形象，並成功地推出：王品台塑、西堤、陶板屋、原燒、聚火鍋、ikki、夏慕尼鐵板燒、王田牧場、及豐滑等九品牌，集團營業額於去年（2007）達43.1億台幣，比前年同期成長24%。
總員工數近4900人，台灣及中國大陸直營店將近100家。大陸和台灣共有八十多家直營店，而股東成員從最早期的數十位，擴充到現在約160人。
他的王品憲法、三百分學、王品新鐵人、一五一方程式、三哇理念、醒獅團計劃、海豚領導學、17字箴言，已成為同業競相學習的標竿。
他的醒獅團計畫，以醒獅自我期許，運用全方位思維，計畫涵蓋整個企業運作的方式，為王品集團奠定堅實的基礎，包括：企業文化、人力資源、資訊系統、財務管理、研發創新、餐飲制度、教育訓練等。
二、願景與目標
他以恢宏願景與醒獅團計劃挽留人才，訂出「積極推動每年2個品牌的開發，為2030年全球展店10,000家，拓展60個品牌的目標而努力。」使優良人才，都能在王品的餐飲王國佔一席之地。
三、企業文化
（一）經營理念
誠實、群力、創新、滿意
1. 誠實─對人對事，以誠實為第一要務。對公司、同事、廠商、客戶、政府、家人誠實以待，而誠的態度是：既誠信又實在。
2. 群力─群策群力、團隊精神。確信 1+1+1=9 的正面連鎖反應。相信在群體的激勵之下，每一個人的潛能更能發揮到極致。
3. 創新─創意無限、行事成熟而不守舊。敢於向傳統挑戰，不迷信、不陳腐。任何決定以科學數字作分析。
4. 滿意─凡事要讓客戶滿意、讓公司滿意、讓周圍所有的人都滿意；當然，
也要自我滿意。但此非自滿，而是自謙。
（二）企業目標：2011年前營收破百億。
（三）品質目標：顧客滿意度95以上。
（四）品質政策：追求完美、止於至善。
（五）龜毛家族條款：以龜毛家族29條款，作為員工公約：
茲舉1.—5為例，詳見附錄：「遲到者，每分鐘罰100元、公司沒有交際費。〈特殊狀況需事先呈報〉、上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡、被公司挖角禮聘來的高階員工〈六職等以上〉，禁止再向其原任公司挖角、高階員工「擴大視野」目標：每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗。」
（六）「五不政策」（5 Nos）：即王品人絕對不能做的五件事。1、不能涉足政治。2、不做官商勾結的事。3、不炒股票。4、不作業外投資。5、不借錢。
（七）顧客至上：顧客大於公司員工，員工大於公司股東。
四、贏的策略
王品能充分掌握本身、競爭對手及顧客資訊，採取與眾不同作法如下：
1. 十七字策略真言：「客觀化的定位、差異化的優越性、焦點深耕」。隨時以這十七個字來擬定贏的策略。
2. SWOT分析：運用SWOT來檢討本身的優劣勢，瞭解市場並做好年度計畫，設訂達成目標，並每季每月檢討策略執行成果與目標達程度。
3. 年度計劃及策略：中常會成員綜合一年來之各項環境分析、策略推動、財報資料、整體研討等，並結合團隊決策模式，研擬出下一階段之中長期經營發展策略。
4. 以「品牌第一、服務第一、菜色第一」之三一變革計畫：『打造核心優勢， 迎接變局挑戰』，提供物超所值的菜色、貼心及感動的服務、尊貴及溫馨的用餐環境，構築王品永續經營的紮實根基。
5. 發展多品牌策略及市場區隔策略：定位清楚且方向正確，因為更延伸到鐵板燒產品，將可見線拉到顧客周圍。例如：王品牛排一客定價高達1000元，以「款待最重要的人」為訴求；陶板屋走新和風料理，450元價位適合中年客層；西堤牛排價位在390元到430元間，主打20--30歲的年輕上班族。
6. 開放政策：公司經營強調榮辱與共，任何經營狀況必須與員工分享，故公司的一切人事、會計、財務、採購等完全公開透明，所有員工均可隨時隨地查核。例如財務管理透化；每一員工都可透過公司網路，可看到公司的銀行存款、利息、營業額、利潤、每月分紅、薪水、公司/每店盈餘…等的電腦資料。
7. 顧客分類行銷策略：將客人分為現有顧客及未來新顧客，並擬定兩套不同的行銷策略：針對現有顧客採取直效行銷等策略；針對新顧客採取事件行銷等策略。而新顧客之行銷，主要透過媒體報導創造知名度，吸引新顧客。2004-2006三年，先後執行過『十朵玫瑰』等七個活動，吸引電視媒體報導超過5小時，平面媒體報導超過100篇，報導價值超過3億元。
五、研發創新
1. 研發與創新方面計有：[安全冰箱]取得專利、建構完整的區域性配合廠商資料庫、建構[完整的預租點分享平台]系統、建立開店工程標準化、廚具設備標準化、建構[工程圖]知識管理系統等，成效良好。
2. 每年投入許多心力與成本，不斷創新事業、新業態，以維持整體王品之市場競爭力，並擴大整體市場版圖，績效卓越，已成為市場領導品牌。
3. 「化蝶五部曲」發揮個人及店舖的創意。
4. 發現一頭牛只有最精華的第六至第八對肋骨，因此，推出一頭牛只能供應6客王品牛排的創意廣告，打動了消費者的心。
六、顧客與市場
（一）顧客是公司的恩人
戴勝益認為公司之成長，都是顧客的恩賜，沒有顧客來光臨，是無法賺錢的，故必須對顧客心存感恩，知道感恩，就是一種人品的顯現。
（二）情境營造
戴勝益認為餐飲業者要懂得感官的運用，那是一種綜合性餐飲美學，要注意每一份食物、每一個服務過程、每一個肢體動作、每一個情境表現，都要有效掌握感官美感的細節，綜合完整的感官，印象不斷儲存在腦中，產生骨牌效應，如果觸動一種感官，就會引發下一個，然後下一個…，整個記憶與情感的情境就會突然展開，這是吸引顧客用餐的重要情境營造。
（三）蒐集顧客的意見資料
顧客每次來店用餐均提供「顧客用餐建議卡」讓顧客將用餐經驗填入卡內，包括對餐飲、服務、環境的評分，並將它列入公司的顧客評分系統(顧客對我們的評分)。它就是顧客滿意度調查表，此表每家店每晚平均可收到100張左右，每月全公司可收到約20萬張，公司用7位小姐處理與分析這些資料，並建立資料庫，第二天就可將每日顧客滿意度的排行榜，每月滿意度的排行榜公佈，可排出第一名到最後一名，各店的年度考績的75%是根據這顧客滿意度調查表的評分來核計，形同由顧客來打考績。
2006年建議卡的資料庫共計有效資料1,499,604筆，對顧客的偏好，購買習慣及人脈關係網路，皆能有效的掌握。另有網路會員，至同年7月已有47,489名。
（四）顧客關係與商情管理
1. 針對顧客的主要接觸點，建立顧客服務體系，處理顧客關係品管流程。內部除每月進行各店顧客滿意度排名之外，每月均進行直效行銷、網路會員、異業合作、行銷活動貢獻率統計，並佐以外部各界報導，以確實檢核顧客關係管理成效。
2. 定期檢視顧客意見，透過顧客反映的意見資料，有效的掌握顧客的偏好、購買習慣及人脈關係網路，而調整各項服務措施。
3. 在商情管理方面，已建立CRM系統，並以（Data Mining）進行資料庫行銷，深耕顧客關係。
4. 建立供應商合作機制的核心為360度的夥伴關係，即早參與式(Early Involvement)商品開發流程。
（五）顧客抱怨/申訴
1. 公司把顧客抱怨/申訴視為天使的聲音，設有0800免費電話，任何建議或抱怨申訴，可透過免費電話、e-mail、Fax隨時反應到公司，由4位小姐專門接聽，馬上進入電腦資料，每一店都可看到。
2. 對於重要的申訴，需由店長次日帶著禮物去登門拜訪道歉畢，這申訴案件才能結案。
3. 公司員工是內部顧客，用分享紅利聆聽員工心聲的「安心工程」維持員工服務熱忱，設員工申訴專線，將它命名為“0900家人的叮嚀”。
（六） 顧客感動服務
每個月董事長、總經理會挑一件事寫信向顧客道謝，結帳後所找的硬幣零錢，放入信封內，使顧客很輕鬆全部取回，而感到貼心。
(七) 行銷研究
適時運用行銷研究，整合品牌調查、新菜研發、市場發展之研究資料，據以調整各項服務措施，及建立商情管理基礎。
七、人力資源規劃與管理
（一）員工教育訓練
1. 引進「ISO10015教育訓練標準」，擬定員工發展計劃；推動「社會學分」體系；執行「終身成就獎」計劃。每月招募30名儲備幹部，雇用親和力強的員工，進行二天一夜基礎與用語的初步訓練，然後分發到店裡進行二個月的現場理論課程實務演練，交心得報告或工作檢討報告，再通過考試及格，優秀者便可成為正式幹部。
2. 規劃員工職業生涯，實現「最後一張履歷表」的理想。全職員工，需修習九大課程包括：排班、訓練、訂貨、維修、接待，及行政會計六大課程及基礎管理、進階管理及高階管理三大管理師課程。
3. 中常會暨二代菁英推動「台灣企業菁英演講」終身學習，迄2006年止，已有245 位貴賓蒞臨公司演講，高階主管學習成長快速。2000年5月推動「終身學習護照」活動，一年內部訓練超過400 堂課。
4. 推動情境式組織學習計劃，建立主動的學習文化，建構方便的學習環境，知識提供以know-why取代know-how。
5. 藉由企業觀摩、演講等，建立了視野豐富與博學多聞的氣質。各級主管每月就整體事業發展中所體會出來的智慧語錄，讀書會中分享閱讀之樂，無形中培養出書香企業的文化。
6. 與餐飲相關學校簽定建教合作契約，每學期分發學生至各店實習，表現優良者，畢業後可留下繼續發展。
（二）注重員工權益
1. 採幹部分紅入股制度，留住人才，每開一家分店，店長、主廚以上的主管，包括區經理、總公司的協理、總經理、副董事長都依比率認股，讓員工也是股東，凝聚公司向心力。例如：店長11% 股權，主廚7% 股權，建立分紅制，將單店21% 的獲利與員工分享，並要求股東將分紅的10 % 回饋公司或員工。月休10天，每年一次海外旅遊，產假56天。
2. 人事管理及福利更是本著尊重、鼓勵及溝通等方式為原則，並以國內福利最好的公司自我期許。
（三）授權員工
督促員工發展更好的服務方法，授權員工處理顧客即時的現場問題（如癌症病人的貼切服務個案），皆能不斷提升優秀的服務品質。
（四）績效考核
透過有效的績效考核制度，讓人才在公平、公正、公開的遊戲規則下儘情發揮。引進「工作檢討」的機制。透過連鎖發展的機會，提供昇遷機會，激勵員工發揮潛能。
（五）獎勵措施
有效地運用海豚哲學，採「即時獎勵、立即分享」方式，適時給員工獎賞。其它如，內部創業(成為股東)、員工每月分紅、晉升管道暢通、過年雙薪、彈性休假(月休8日)、證照獎勵、提案改善制度、優秀員工表揚、菜色研發獎勵、每年一次海外旅遊、產假56天等。
此外尚有「三百計劃」與「王品新鐵人」兼具獎勵與培訓功能：
（1）「一生遊百國」: 公司每年提供全職員工免費國外旅遊，如2002年澳洲，2003年加拿大，2004年荷、比、法，2005年埃及等，融合各國之人文素養，提升其國際觀，以開拓視野、擴展心胸、增進創意。
（2）「一生登百岳」: 由董事長親自帶領員工一起攀登百岳，培養員工之毅力與勇氣，開拓出王品員工的奮鬥精神。中常會和二代菁英，每天需步行10,000步。
（3）「一年嚐百店」:高階員工每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗，無論餐廳的環境、產品、服務，透過色、香、味、形、器的觀察及心得分享，深耕專業知識及技能，進而創作與突破。
（4）「王品新鐵人」：要求員工成為王品新鐵人，必須接受攀登玉山、泳渡日月潭、鐵騎貫寶島、21公里馬拉松等的考驗。
（六）獅王創業計畫--王品123
1. 市場敏感度：每位被遴選出來獅王都會收到一份題庫，涵蓋190餘種業態，可以從獅王題庫中找到市場的趨勢，或者是可以在試吃的過程和題庫的店家做標竿學習。
2. 海外考察：給予每位獅王一個月的時間到海外去尋求商機，進而了解國外品牌趨勢，或者可以將心中所設定的事業與國外餐飲店做另一標竿學習，找出合乎邏輯的市場機會。
3. 提出創業計畫：獅王們將自己心有所屬的事業做一完善的紙本陳述。
（七）強調道德觀念與操守
重視培養對人文素養的高道德情操：
1. 王品憲法與100元貪瀆條款
以精緻化感動顧客的高品質管理服務，內部經營一直推動的幾項經營規則是主要的根本原因，於2004年6月28日所訂的王品「憲法」明確宣示如：
（1）任何人均不得接受廠商新台幣100元以上的好處。觸犯此天條者，唯一開除。運用這100元貪瀆條款，來杜絕貪瀆。
（2）處理公務不得「從中牟利」、「收取回扣」、「接受饋贈」、「接受招待請客」或「假公濟私」。其價值在新台幣100元以上者皆屬之。若有員工或其親友在不知情的狀況下，誤收紅白包或饋贈，則需在三日內退還。
（3）員工的親戚禁止進入公司任職，公司不得與員工的親戚作買賣交易或業務往來，所謂非親條例避免未來公司組織運作上的困擾，也樹立了公信力，讓所有員工可以各自發揮所長，全力以赴，為公司的未來共同打拼，全心投入創造顧客更好的服務。
憲法共列18條，其中規定公司與董事長均不得對外作背書或保證，不作本業以外的經營與投資等等。
八、過程管理
「品質看得見，過程是關鍵」，在過程管理方面，王品有如下的作法：
1. 精準估計服務過程：客人入座一分鐘內，送上冰水，服務生躬身15度，手持玻璃杯肚下方杯腳處，將冰開水送至餐刀右上方，距牛排刀3公分處。兩分鐘後送上菜單、點餐後3分鐘送上熱麵包，72--92分鐘用餐完畢，精準估計客人從入座到離席的用餐時間，作為管理的參考。
2. 標準化作業程序：由全省各分店資深的第一線員工與內場員工開會討論細部作業流程，共同制標準化作業程序，做為教育訓練的基礎。它共用17個章節，每節20多個動作，制訂接待顧客的標準作業程序（SOP），在每一服務作業上，用工作站觀察檢查表（SOC）來維持員工接待顧客的一致性，做到將內隱的知識，轉化為外顯的（SOP與SOC），成為優質服務品質的根據。
3. 流程管制：成立紐西蘭牛肉研發專案單位與製作流程管制，增加餐前酒為菜色加值，餐飲品質、餐具、盤飾全面更新提昇菜色價值。
4. 提昇服務品質：推動化蝶五部曲服務專案，貼心為12歲以下小朋友免費提供餐點。
5. 改善小組：店長利用下五休息時間，檢討當日作業缺失，及可資改進之處。
6. 提昇用餐環境：2003年執行全面換膚裝修工程；2004~2006年每年執行護膚工程。
「品質看得見，過程是關鍵」，在過程管理方面，王品有如下的作法：
1. 精準估計服務過程：客人入座一分鐘內，送上冰水，服務生躬身15度，手持玻璃杯肚下方杯腳處，將冰開水送至餐刀右上方，距牛排刀3公分處。兩分鐘後送上菜單、點餐後3分鐘送上熱麵包，72--92分鐘用餐完畢，精準估計客人從入座到離席的用餐時間，作為管理的參考。
2. 標準化作業程序：由全省各分店資深的第一線員工與內場員工開會討論細部作業流程，共同制標準化作業程序，做為教育訓練的基礎。它共用17個章節，每節20多個動作，制訂接待顧客的標準作業程序（SOP），在每一服務作業上，用工作站觀察檢查表（SOC）來維持員工接待顧客的一致性，做到將內隱的知識，轉化為外顯的（SOP與SOC），成為優質服務品質的根據。
3. 流程管制：成立紐西蘭牛肉研發專案單位與製作流程管制，增加餐前酒為菜色加值，餐飲品質、餐具、盤飾全面更新提昇菜色價值。
4. 提昇服務品質：推動化蝶五部曲服務專案，貼心為12歲以下小朋友免費提供餐點。
5. 改善小組：店長利用下五休息時間，檢討當日作業缺失，及可資改進之處。
6. 提昇用餐環境：2003年執行全面換膚裝修工程；2004~2006年每年執行護膚工程。
九、資訊與知識管理
1. 快速及完善的企業網路架構：建置MVPN(智慧型行動企業網路)大幅降低企業內外行動電話費用。
2. 透過對CRM資料庫的Data Mining，針對Heavy user進行直效行銷與回饋、提供立地開發之客源分佈、消費頻次統計及產品喜好度分析等資訊。透過每日滿意度系統的管理，進行立即的反應與改善作業。
3. 知識管理方面：從高階員工吃百家餐廳的用餐經驗與心得中，彙編並建立起「獅王創業題庫」，成為知識管理的庫存，供內部創業者創業從題庫中找到市場的趨勢，或標竿學習之用。
1. 快速及完善的企業網路架構：建置MVPN(智慧型行動企業網路)大幅降低企業內外行動電話費用。
2. 透過對CRM資料庫的Data Mining，針對Heavy user進行直效行銷與回饋、提供立地開發之客源分佈、消費頻次統計及產品喜好度分析等資訊。透過每日滿意度系統的管理，進行立即的反應與改善作業。
3. 知識管理方面：從高階員工吃百家餐廳的用餐經驗與心得中，彙編並建立起「獅王創業題庫」，成為知識管理的庫存，供內部創業者創業從題庫中找到市場的趨勢，或標竿學習之用。
十、整體品質管理系統
整體品質管理系統方面，王品參考品質學會品質團體獎「卓越經營績效模式」之要求，表現如下：
1、引用了世界知名連鎖企業的標準化作業流程觀念與技術，架構基礎的流程管理，確保餐點品質與基礎服務品質。2000年通過ISO 9001驗證，成為中小企業示範楷模。並發展了獨特的「化蝶五部曲」發揮個人及店舖的創意，不斷提昇服務品質，達到顧客感動的目標。
2、在安心、安全的服務上，特別為顧客投保了「明台產物保險公共意外險」與「食物中毒險」。全店並採用普通玻璃，遇緊急時方便顧客擊破。此設計通過安全措施檢核標準。且每月最後一週的星期六，更訂為「店舖消防日」，作全體消防的演習。如此無微不至的細心服務，只有用心經營的企業才做得到。
3、餐飲業以食品衛生安全為首要，王品致力於確保食材來源安全；維持店舖食品安全衛生作業環境與條件；提昇員工食品衛生安全作業習慣，完全防犯食品衛生安全事件；提昇員工食品衛生安全專業知識等，成效良好，店舖員工且每年健康檢查，持續執行追蹤。
4、每一家店舖動工之前，均由總管理處開發部專業規劃，所有材質、裝潢材料，均採用國家品質合格之防火材料，關心每件安全事宜，讓顧客擁有安心的用餐環境。
5、採用顧客建議卡分析與管理、CRM統計分析與應用、七項指標管理、菜色顧客試吃之實證研究、提案制度、團結圈主題改善手法、要因分析法、魚骨圖分析法、心智繪圖法等品質管理工具與手法。
整體品質管理系統方面，王品參考品質學會品質團體獎「卓越經營績效模式」之要求，表現如下：
1、引用了世界知名連鎖企業的標準化作業流程觀念與技術，架構基礎的流程管理，確保餐點品質與基礎服務品質。2000年通過ISO 9001驗證，成為中小企業示範楷模。並發展了獨特的「化蝶五部曲」發揮個人及店舖的創意，不斷提昇服務品質，達到顧客感動的目標。
2、在安心、安全的服務上，特別為顧客投保了「明台產物保險公共意外險」與「食物中毒險」。全店並採用普通玻璃，遇緊急時方便顧客擊破。此設計通過安全措施檢核標準。且每月最後一週的星期六，更訂為「店舖消防日」，作全體消防的演習。如此無微不至的細心服務，只有用心經營的企業才做得到。
3、餐飲業以食品衛生安全為首要，王品致力於確保食材來源安全；維持店舖食品安全衛生作業環境與條件；提昇員工食品衛生安全作業習慣，完全防犯食品衛生安全事件；提昇員工食品衛生安全專業知識等，成效良好，店舖員工且每年健康檢查，持續執行追蹤。
4、每一家店舖動工之前，均由總管理處開發部專業規劃，所有材質、裝潢材料，均採用國家品質合格之防火材料，關心每件安全事宜，讓顧客擁有安心的用餐環境。
5、採用顧客建議卡分析與管理、CRM統計分析與應用、七項指標管理、菜色顧客試吃之實證研究、提案制度、團結圈主題改善手法、要因分析法、魚骨圖分析法、心智繪圖法等品質管理工具與手法。
十一、社會責任
公司推出免費「成功企業家的經營管理系列講座」，邀請曾任優秀企業的高級主管，與顧客分享企業成功的經營管理之道。出版「經營管理小故事」，提供大家學習的機會。
公司推出免費「成功企業家的經營管理系列講座」，邀請曾任優秀企業的高級主管，與顧客分享企業成功的經營管理之道。出版「經營管理小故事」，提供大家學習的機會。
十二、總體經營績效
1. 顧客滿意度近三年平均直達93分以上，顧客抱怨2006年1.17通/月/店，較2005年平均值下降8.6%。營業額亦呈逐年成長趨勢。
2. 近三年每人每年受訓平均時數逾50小時。
3. 由於高階主管之卓越領導與員工不斷的努力創新，屢獲社會肯定，獲獎榮譽計有：
（1）1998年4月獲頒「第十四屆青年創業楷模」。
（2）2000年通過ISO 9001驗證，成為中小企業示範楷模。
（3）2000年7月獲經濟部中小企業處頒贈中小企業經營管理示範單位榮銜。
（4）2004年《遠見》針對十大服務業第一線服務員工品質評鑑第一名。
（5）2004年美國雅虎公司線上評選全美最好的餐廳，王品集團在洛杉磯的PORTERHOUSE牛排館便獲得口碑第一名。
（6）2005年獲天下雜誌『卓越服務獎』第一名。
（7）2006年獲「天下雜誌」、「商業周刊」評選為台灣500大服務業餐飲業西餐連鎖營業額第一名。
（8）2006年獲CHEERS & 天下雜誌調查，新世代最嚮往企業第45名。
（9）2006年獲台灣企業獎—傑出經理人獎
（10）2006年獲行政院勞委會人力創新獎「團體獎」、「個人獎」。
（11）2006年獲品質學會品質團體獎。
4 社會責任成果有：
（1） 響應『南亞海嘯賑災捐款活動』，捐款世界展望會500萬元，協助南亞賑災活動。
（2） 捐款協助「喜憨兒基金會」300萬元。
（3） 員工社區掃街運動。
（4） 每月捐助台北市義光育幼院；創造餐飲學校學生就業與訓練。
（5） 協助職訓局推動[台德專案]；推動「建教合作」活動。
（6） 推動『王品學院』學習活動；獲頒職訓局績優教育訓練單位。
1. 顧客滿意度近三年平均直達93分以上，顧客抱怨2006年1.17通/月/店，較2005年平均值下降8.6%。營業額亦呈逐年成長趨勢。
2. 近三年每人每年受訓平均時數逾50小時。
3. 由於高階主管之卓越領導與員工不斷的努力創新，屢獲社會肯定，獲獎榮譽計有：
（1）1998年4月獲頒「第十四屆青年創業楷模」。
（2）2000年通過ISO 9001驗證，成為中小企業示範楷模。
（3）2000年7月獲經濟部中小企業處頒贈中小企業經營管理示範單位榮銜。
（4）2004年《遠見》針對十大服務業第一線服務員工品質評鑑第一名。
（5）2004年美國雅虎公司線上評選全美最好的餐廳，王品集團在洛杉磯的PORTERHOUSE牛排館便獲得口碑第一名。
（6）2005年獲天下雜誌『卓越服務獎』第一名。
（7）2006年獲「天下雜誌」、「商業周刊」評選為台灣500大服務業餐飲業西餐連鎖營業額第一名。
（8）2006年獲CHEERS & 天下雜誌調查，新世代最嚮往企業第45名。
（9）2006年獲台灣企業獎—傑出經理人獎
（10）2006年獲行政院勞委會人力創新獎「團體獎」、「個人獎」。
（11）2006年獲品質學會品質團體獎。
4 社會責任成果有：
（1） 響應『南亞海嘯賑災捐款活動』，捐款世界展望會500萬元，協助南亞賑災活動。
（2） 捐款協助「喜憨兒基金會」300萬元。
（3） 員工社區掃街運動。
（4） 每月捐助台北市義光育幼院；創造餐飲學校學生就業與訓練。
（5） 協助職訓局推動[台德專案]；推動「建教合作」活動。
（6） 推動『王品學院』學習活動；獲頒職訓局績優教育訓練單位。
十三、可資學習之處
王品集團董事長戴勝益，從製造業轉戰餐飲業，人生途中，幾經轉折，終於找到可供自己任意揮灑的天空，把理想一一付諸行動，建立了屬於自己的餐飲王國，他的上述經營祕及，已成為各界標竿學習的對象，茲在歸納可資學習之處如下：
1. 落實經營理念：王品秉持「誠實、群力、創新、滿意」的經營理念，予以落實，創造了獨特的餐飲文化，贏得了消費者的信賴。
2. 以洞識力與執行力建構餐飲王國：王品估計臺灣外食人口約佔總人口的70%，約1540萬人次，總金額約2000億元，此数字足以支撐他想像中的餐飲王國。故訂下「50萬人次的區域開一家王品，40萬人次的區域開一家西堤，35萬人次的區域，開一家陶板屋」的策略。
3. 言必信、行必果：嚴格執行龜毛家族29條款，以「迷信六不」為例，台南大同店展店時，某風水名師直斷非佳地，展店必虧，此言傳到戴勝益而耳中，為堅持理念，不為傳言所動，結果業績開出紅盤。
4. 依數字分析決策：學習麥當勞，運用科學方法選擇地點，任何決策，以數字作分析為依據。
5. 留才之道：讓員工的福利比同業更好，並且讓他們有夢想、有願景，作為留住人才之道。
6. 尊重人性：將「人性激勵、立即分享」真正落實到王品集團的經營。
7. 利益分享：王品規定每家店到達一定的獲利程度後，每個月結算獲利的23％將撥出來與包括主任、組長、及一線同仁分享。
8. 內部創業：王品集團的內部創業機制，讓高階主管入股共同創業，形同「個人創投公司」，用來吸引人才。
9. 醒獅團計畫：2001年推出「醒獅團計畫」，讓內部專業經理人（獅子）有機會進行內部創業，促進王品快速擴張，每年都能維持20％~30％的成長率，已成為餐飲業成功的典範。每位獅王的計畫都會被19位王品集團中常會成員批判，其結果常以換品牌、繼續深耕、改善等方式，來通過考驗。
10. 作業標準化：與員工共同制標準化作業程序，作為自主管理的基礎。
11. 全員參與：每開一家新店，公司就開始進行內部的新店名稱票選，由全體員工一起動腦票選，來增加員工參與感。
12. 定期環境維護：提昇用餐環境，定期執行全面護膚工程與換膚裝修工程。
13. 創意十足：有人問他：「你源源不绝的創意是怎麼來的？」他說：「來自創意維他命3B3W，即床上（bed）、洗澡（bath）、旅途（bus）、散步（walk）、蹲廁所（wc）、聽輕音樂（waltz）」。
14. 謀定而後動：運用展店151方程式；開店前評估，該店投資額1，該年度營收要5倍，淨利要等於投資額1。
15. 成本控制：菜色簡單化、價格單一化，控制營運成本，以提高淨利。
16. 改善小組：設改善小組從事持續改善工作。
17. 具仁者心：戴勝益受一位在王品廚房打工的五十幾歲洗碗婦女，為了撿路中央的一個鋁罐貼補家用，被卡車撞死的不幸事件，給他造成很大的震憾，從此不敢以財富驕人。同時，也受愛琳‧詹姆絲著《生活簡單就是享受》的影響，立意跟著這本書的腳步走，先是換車，辭掉司機把賓士換成CEFIRO2000。接著少坐車，車程三十分鐘以上，才搭捷運或計程車，不然一律用走的。然後換衣服，把名牌衣服收起來，改穿三件一千元的襯衫，打4條一千元領帶，過簡單生活。
王品集團董事長戴勝益，從製造業轉戰餐飲業，人生途中，幾經轉折，終於找到可供自己任意揮灑的天空，把理想一一付諸行動，建立了屬於自己的餐飲王國，他的上述經營祕及，已成為各界標竿學習的對象，茲在歸納可資學習之處如下：
1. 落實經營理念：王品秉持「誠實、群力、創新、滿意」的經營理念，予以落實，創造了獨特的餐飲文化，贏得了消費者的信賴。
2. 以洞識力與執行力建構餐飲王國：王品估計臺灣外食人口約佔總人口的70%，約1540萬人次，總金額約2000億元，此数字足以支撐他想像中的餐飲王國。故訂下「50萬人次的區域開一家王品，40萬人次的區域開一家西堤，35萬人次的區域，開一家陶板屋」的策略。
3. 言必信、行必果：嚴格執行龜毛家族29條款，以「迷信六不」為例，台南大同店展店時，某風水名師直斷非佳地，展店必虧，此言傳到戴勝益而耳中，為堅持理念，不為傳言所動，結果業績開出紅盤。
4. 依數字分析決策：學習麥當勞，運用科學方法選擇地點，任何決策，以數字作分析為依據。
5. 留才之道：讓員工的福利比同業更好，並且讓他們有夢想、有願景，作為留住人才之道。
6. 尊重人性：將「人性激勵、立即分享」真正落實到王品集團的經營。
7. 利益分享：王品規定每家店到達一定的獲利程度後，每個月結算獲利的23％將撥出來與包括主任、組長、及一線同仁分享。
8. 內部創業：王品集團的內部創業機制，讓高階主管入股共同創業，形同「個人創投公司」，用來吸引人才。
9. 醒獅團計畫：2001年推出「醒獅團計畫」，讓內部專業經理人（獅子）有機會進行內部創業，促進王品快速擴張，每年都能維持20％~30％的成長率，已成為餐飲業成功的典範。每位獅王的計畫都會被19位王品集團中常會成員批判，其結果常以換品牌、繼續深耕、改善等方式，來通過考驗。
10. 作業標準化：與員工共同制標準化作業程序，作為自主管理的基礎。
11. 全員參與：每開一家新店，公司就開始進行內部的新店名稱票選，由全體員工一起動腦票選，來增加員工參與感。
12. 定期環境維護：提昇用餐環境，定期執行全面護膚工程與換膚裝修工程。
13. 創意十足：有人問他：「你源源不绝的創意是怎麼來的？」他說：「來自創意維他命3B3W，即床上（bed）、洗澡（bath）、旅途（bus）、散步（walk）、蹲廁所（wc）、聽輕音樂（waltz）」。
14. 謀定而後動：運用展店151方程式；開店前評估，該店投資額1，該年度營收要5倍，淨利要等於投資額1。
15. 成本控制：菜色簡單化、價格單一化，控制營運成本，以提高淨利。
16. 改善小組：設改善小組從事持續改善工作。
17. 具仁者心：戴勝益受一位在王品廚房打工的五十幾歲洗碗婦女，為了撿路中央的一個鋁罐貼補家用，被卡車撞死的不幸事件，給他造成很大的震憾，從此不敢以財富驕人。同時，也受愛琳‧詹姆絲著《生活簡單就是享受》的影響，立意跟著這本書的腳步走，先是換車，辭掉司機把賓士換成CEFIRO2000。接著少坐車，車程三十分鐘以上，才搭捷運或計程車，不然一律用走的。然後換衣服，把名牌衣服收起來，改穿三件一千元的襯衫，打4條一千元領帶，過簡單生活。
【附錄一】
龜毛家族29條款，作為員工公約：
1. 遲到者，每分鐘罰100元。
2. 公司沒有交際費。〈特殊狀況需事先呈報〉。
3. 上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡。
4. 被公司挖角禮聘來的高階員工〈六職等以上〉，禁止再向其原任公司挖角。
5. 高階員工「擴大視野」目標：每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗。
6. 中常會和二代菁英，每天需步行10000步。
7. 迷信六不：不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座向方位、不擇日。
8. 少燒金紙：每次拜拜金紙費用不超過100元。
9. 對外演講每人每月總共不得超出二場。
10. 演講或座談會等酬勞，當場捐給內政部兒童之家。
11. 公務利得之紀念品或禮品，一律歸公，不得私用。
12. 可以參加社團，但不得當社團負責人。
13. 個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易。
14. 上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。
〈上司可以接受的慶生禮是一張卡片、一通電話或當面道賀〉
15. 上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。
16. 上司不得向下屬借貸與邀會。
17. 任何人皆不得為政治候選人。
18. 上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。
19. 選舉時，董事長不得去投票。
20. 購車總價不超出150萬元。
21. 不崇尚名貴品牌。
22. 禁止作股票，若要投資是可以的，但買進與賣出的時間，需在一年以上。
23. 董事長的任何公事開銷，一律自己墊付，不得向公司請款。
24. 辦公室夠用就好，不求豪華派頭。
25. 過年時，不需向上司拜年。〈但可用電話向下屬拜年〉
26. 總經理〈含〉以上人員，70歲前一律強制徹底退休，不得以任何名義繼續操控公司。
27. 除非是非常優秀的人才，否則勿推薦給你的下屬任用。
28. 除非是非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用。
29. 股東把分紅的十分之一回饋給公司或員工，乃是合理的情義。
【附錄二】：戴語錄
1. 人生順序：健康＞快樂＞成功。
2. 成就感不是來自"利"，而是目標的達成。
3. 跟著別人腳步走，不會有更好的成就。
4. 制度建立框框，思想跳出框框。
5. 想超越火車，要跳到另一軌道。
6. 你認真，別人就當真。
7. 一個團體中最受歡迎的不是很會講話的人，而是最真誠、實在、誠懇的人
8. 演戲可以綵排，人生不能重來：珍惜每一刻，不論喜怒哀樂。
9. 多學一點，多做一點，多玩一點。
龜毛家族29條款，作為員工公約：
1. 遲到者，每分鐘罰100元。
2. 公司沒有交際費。〈特殊狀況需事先呈報〉。
3. 上司不聽耳語，讓耳語文化在公司絕跡。
4. 被公司挖角禮聘來的高階員工〈六職等以上〉，禁止再向其原任公司挖角。
5. 高階員工「擴大視野」目標：每年在世界各地完成100家餐廳的用餐經驗。
6. 中常會和二代菁英，每天需步行10000步。
7. 迷信六不：不放生、不印善書、不問神明、不算命、不看座向方位、不擇日。
8. 少燒金紙：每次拜拜金紙費用不超過100元。
9. 對外演講每人每月總共不得超出二場。
10. 演講或座談會等酬勞，當場捐給內政部兒童之家。
11. 公務利得之紀念品或禮品，一律歸公，不得私用。
12. 可以參加社團，但不得當社團負責人。
13. 個人儘量避免與公司往來的廠商作私人交易。
14. 上司不得接受下屬為其所辦的慶生活動。
〈上司可以接受的慶生禮是一張卡片、一通電話或當面道賀〉
15. 上司不得接受下屬財物、禮物之贈予。
16. 上司不得向下屬借貸與邀會。
17. 任何人皆不得為政治候選人。
18. 上司禁止向下屬推銷某一特定候選人。
19. 選舉時，董事長不得去投票。
20. 購車總價不超出150萬元。
21. 不崇尚名貴品牌。
22. 禁止作股票，若要投資是可以的，但買進與賣出的時間，需在一年以上。
23. 董事長的任何公事開銷，一律自己墊付，不得向公司請款。
24. 辦公室夠用就好，不求豪華派頭。
25. 過年時，不需向上司拜年。〈但可用電話向下屬拜年〉
26. 總經理〈含〉以上人員，70歲前一律強制徹底退休，不得以任何名義繼續操控公司。
27. 除非是非常優秀的人才，否則勿推薦給你的下屬任用。
28. 除非是非常傑出的廠商，否則勿推薦給你的下屬採用。
29. 股東把分紅的十分之一回饋給公司或員工，乃是合理的情義。
【附錄二】：戴語錄
1. 人生順序：健康＞快樂＞成功。
2. 成就感不是來自"利"，而是目標的達成。
3. 跟著別人腳步走，不會有更好的成就。
4. 制度建立框框，思想跳出框框。
5. 想超越火車，要跳到另一軌道。
6. 你認真，別人就當真。
7. 一個團體中最受歡迎的不是很會講話的人，而是最真誠、實在、誠懇的人
8. 演戲可以綵排，人生不能重來：珍惜每一刻，不論喜怒哀樂。
9. 多學一點，多做一點，多玩一點。
參考資料
1. 守寍寍摘自＜戴勝益重金挖走徐重仁的愛將＞商業周刊第 946 期
2. 楊瑪利、高宜凡＜王品戴勝益vs.作家邱一新 君子不應再遠庖廚＞全球飆機場，2007年11月號
3. ＜【贏家策略】王品集團＞台灣宏觀電視致富密碼73集，2008/07/01:12:00
4. 陳嬿文＜王品集團戴勝益的海豚領導學＞卓越雜誌 vol.260, Tue, 11 Apr, 2006
5. ＜創業人生:王品集團戴勝益＞2004/07/05 遠見雜誌2004年7月號
6. 冰山小企鵝，＜王品戴勝益董事長成大演講：創業歷程＆經營理念＞ 22/Mar/2004
7. 張志誠，＜王品內部連鎖創業，打造「餐飲新貴」＞，就業情報網
8. (1111人力銀行)名人小傳＜戴勝益王品集團董事長＞http://www.1111.com.tw/zone/personage/biography_content.asp?sno=228
9. ＜30人物誌＞http://forum.30.com.tw/Search/author.aspx?go=6
10. ＜王品集團戴勝益的海豚領導學＞http://magazine.sina.com.tw/excellence/260/2006-04-11/ba7145.shtml.
11. ＜王品集團年底中國推平價新品牌 戴勝益:三年後營收破百億＞，台視新聞，2008/04/29
1. 守寍寍摘自＜戴勝益重金挖走徐重仁的愛將＞商業周刊第 946 期
2. 楊瑪利、高宜凡＜王品戴勝益vs.作家邱一新 君子不應再遠庖廚＞全球飆機場，2007年11月號
3. ＜【贏家策略】王品集團＞台灣宏觀電視致富密碼73集，2008/07/01:12:00
4. 陳嬿文＜王品集團戴勝益的海豚領導學＞卓越雜誌 vol.260, Tue, 11 Apr, 2006
5. ＜創業人生:王品集團戴勝益＞2004/07/05 遠見雜誌2004年7月號
6. 冰山小企鵝，＜王品戴勝益董事長成大演講：創業歷程＆經營理念＞ 22/Mar/2004
7. 張志誠，＜王品內部連鎖創業，打造「餐飲新貴」＞，就業情報網
8. (1111人力銀行)名人小傳＜戴勝益王品集團董事長＞http://www.1111.com.tw/zone/personage/biography_content.asp?sno=228
9. ＜30人物誌＞http://forum.30.com.tw/Search/author.aspx?go=6
10. ＜王品集團戴勝益的海豚領導學＞http://magazine.sina.com.tw/excellence/260/2006-04-11/ba7145.shtml.
11. ＜王品集團年底中國推平價新品牌 戴勝益:三年後營收破百億＞，台視新聞，2008/04/29
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