【經濟日報╱記者陸煥文／台北報導】2013.07.25 04:27
國內餐飲龍頭王品集團董事長戴勝益昨（24）日表示，他熱愛登山，帶領員工挑戰百岳，公司許多重大決策，都是在山上決定的，例如要捐出80%的個人資產成立獎學金、基金會，用數字治理集團等，發展成一套獨特的「登山管理學」。
由戴勝益授權、經濟日報出版的「十座大山 十大決策」昨日舉行新書發表會，這是戴勝益首次公開所有登山紀錄，也是他首本談論經營管理的著作。現場邀請到夢想學校創辦人王文華獨家對談，兩人妙語如珠，粉絲笑聲不斷。
經濟日報社長黃素娟表示，戴勝益創業九次才成功，成為國內本土最大餐飲集團創辦人，兩岸擁有14個品牌，未來更放眼全球，目標2020年全球餐飲店數達千家、2030年達到萬家。這本新書傳達他的經營理念，記錄他從登山獲取的領悟。
戴勝益表示，他現在已經登了55座台灣百岳，王品集團員工接受廠商百元以上的禮品就開除、尾牙不能喝酒、員工親屬不能進入集團工作等，都是在山上想出來。他說，「山上不用接手機、沒有會議，頭腦是清楚的，公司重要決策就這樣發想出來」。
戴勝益舉例，登山鞋的鞋底，都硬得跟石頭一樣，因為走在崎嶇道路上，需要有硬底來保護腳，讓他悟出集團要爬得高，也得先有強壯的基層幹部，才能一步步長遠走下去，所以王品員工擁有傲人福利，不但擁有急難救助基金、還能在公司補貼下認股。
戴勝益另一次難忘經驗，是爬上玉山。他指出，登上玉山後，發現海拔3,952公尺周遭全都是3,000公尺以上的大山，台灣第一高山原來是被群山環繞；他向玉山學習，社會上一人獨大公司不少，但居高位者，若能容忍下屬能力成長，心胸寬大，才能成就大局。
戴勝益表示，他認為登山帶給他最大的兩個意義，一是永不放棄的精神，在登山到半路雖然累，但無法回頭，只能與團隊一起堅持往前；另一個是物質上夠用就好，多了都是負擔，所以他捐出個人財產、買咖啡不拿杯蓋，善用資源、減少浪費。
66位好朋友&岳母 創業貴人
「年輕人創業，沒有借到500萬元，千萬別創業。」王品集團董事長戴勝益經歷九次失敗才創業成功，他說，過去負債曾高達1.6億元，最後靠66位好朋友與老婆娘家的援助，才化解難關，讓他深深感受到人際關係對創業的重要性。
談起自己創業經驗，戴勝益表示，自己失敗九次，第十次才成功，大部分的創業者失敗一次後會失去一半的財產；失敗第二次就會發誓再也不創業。但他失敗六次後仍繼續創業的原因是欠了8,000萬元，已經沒有回頭路，「我必須成功，不然永遠還不了錢。」
從家族企業出來創業的戴勝益，那時候沒從家裡拿半毛錢，卻向66個朋友「無息貸款」借了1.6億元，開始創業，他說，能借到這麼多錢是因為平時有經營人脈，並且讓人信任。
最終走投無路時，戴勝益想起老婆娘家在南投山區，有一塊種水果荔枝的地，可以貸到900萬元，當時岳母說，依照傳統，土地是要給三個兒子，但她還是把土地借給他，告訴他日後再還。但後來仍需要借錢，他不得已，只好讓老婆向岳母借600萬元私房錢。
戴勝益說，他創業成功後，就立即把1,500萬元還給岳母，至今這份恩情，仍讓他沒齒難忘。
戴勝益表示，單打獨鬥創業難度高，成功機率大約只有10%，建議可以找業者加盟合作，成功機率約有70%，要創業最少要具備可在無抵押的情況下借到500萬元的能力，且最適合創業的年齡大約在35至40歲間，這時候通常累積一定的社會經驗，且還有經歷失敗的本錢。
成功創後業，戴勝益對自己有三不原則，「不出自傳、不搞品味、不蓋企業總部」；身價數十億元的他 ，昨天一身平價服飾，穿uniqlo褲子，戴swatch手錶，背著後背包，開福特汽車，十分平民，他說，登山也讓他領悟到「要讓自己變窮」。
戴勝益說，登山裝備要齊全，一樣都不能少，但也不能太多，不然會把自己累死，「夠用就好」。回到山下，他也開始奉行此哲學。
