王品兩岸店數 年底衝90家 2014.04.13

王品兩岸店數 年底衝90家

【經濟日報╱記者陸煥文／台北報導】 2014.04.13 03:46 am

王品大陸事業執行長李森斌。 圖／經濟日報提供 王品集團大陸事業執行長李森斌昨（12）日表示，王品在大陸打底工作告一段落，未來展店像「開動的火車，引擎停不下來」，其中創始品牌「王品」將開28家，速度最快，預期年底兩岸「王品」店數將一舉突破90家，成為全球最大高單價連鎖牛排餐廳。 王品2003年即進入大陸發展，目前在大陸市場共經營王品、西堤、花隱、慕等四高價品牌，並與快樂蜂集團合資經營石二鍋，去年大陸店數達80家，營收約人民幣8億元（約新台幣38億元），年增45%，今年目標要展店逾60家、營收達人民幣12億元（約新台幣58億元）。 王品集團在大陸的四高價品牌，以「王品」為領頭羊，目前共有49家餐廳，李森斌表示，王品在一、二線城市已站穩腳步，今年將往三、四線城市中對西餐接受度較高的地區布局，為避免戰線過長，地點以高鐵沿線為主。 李森斌指出，目前全球客單價在50美元（新台幣1,500元）以上的西式牛排餐廳，規模以茹絲葵（Ruth’s Chris）第一，莫爾頓（Morton’s）和王品在伯仲之間，預期今年王品在大陸市場的高速拓展，將使王品店數超過茹絲葵，成為全球最大。 為配合展店規模躍升，王品今年在大陸成立PE（作業系統優化）小組，拜訪各大國際級連鎖餐廳，規劃將王品廚房設備再升級、重新規劃動線，並計劃將部分食材前段處理委託OEM廠，以降低人力需求、縮減廚房空間，提升營運效率與獲利能力，李森斌表示，PE小組今年5月將完成規劃、下半年實際測試，明年套用至各門市。 李森斌表示，大陸事業進入高速發展，最大因素在於人才到位，近年積極延攬大陸菁英與一流大學餐飲科系畢業生（幼獅計劃）加入，現王品在大陸最高決策單位中常會23位成員中，陸籍同仁已占五席，二代菁英更有20多位。 此外，為留下人才，李森斌表示，近五年積極走訪各餐廳與第一線員工面談、傳遞集團文化；此外，他自己與大陸事業主席陳正輝甚至釋出股份，讓大陸店長、主廚級以上幹部認購，至今已超過160位陸籍幹部入股。 【2014/04/13 經濟日報】